黑胡椒碎 半湯匙 白糖 1湯匙至2湯匙
A1,HP,LP,蠔油,番茄醬【各】1湯匙
清水 2湯匙 辣椒醬 2湯匙
半支 西芹(切碎) 1湯匙 蒜頭碎
做法:放2湯匙油入鑊裡面,爆香西芹和蒜頭,
再加入所有材料煮滾即可。
【文轉載自:廚藝天地】
2014年3月30日星期日
2014年3月28日星期五
香港蒸魚(煎魚)
【材料】
味精,白糖【各】半湯匙
蠔油,生抽,麻油【各】1湯匙黑醬油,胡椒粉【各】少許
花雕酒適量
配料:姜絲,小辣椒碎,蔥頭子絲,蒜頭碎
放適量油爆香配料。
魚加入爆香配料和材料拿來蒸的話不用加水。
魚拿來煎炸熟的話,配料和材料要加入1湯匙至2湯匙清水,
才把它淋在炸好的魚身上。
媽蜜醬3
2014年3月27日星期四
淋酸醬料【糖醋】
番茄醬 2kg200g 辣椒醬 1kg
酸梅醬 1kg 白醋 400g
白糖 550g 鹽 1湯匙 味精1湯匙
sunkist 汁(玻璃罐)2湯匙
全部撈均勻在一起即可,不必煮滾它。
要煮魚時才把一殼醬料加一殼清水煮滾,
也可以加少許蛋下去,再勾少許芡。
配料:大蔥,黃瓜,番茄,青蔥,紅辣椒【全部切絲】
魚,豬肉,雞肉,螃蟹都可以拿來煮糖醋。
魚抹蛋液上薯粉,炸好之後淋上糖醋醬料,
再把配料均勻撒在魚上面。
酸梅醬 1kg 白醋 400g
白糖 550g 鹽 1湯匙 味精1湯匙
sunkist 汁(玻璃罐)2湯匙
全部撈均勻在一起即可,不必煮滾它。
要煮魚時才把一殼醬料加一殼清水煮滾,
也可以加少許蛋下去,再勾少許芡。
配料:大蔥,黃瓜,番茄,青蔥,紅辣椒【全部切絲】
魚,豬肉,雞肉,螃蟹都可以拿來煮糖醋。
魚抹蛋液上薯粉,炸好之後淋上糖醋醬料,
再把配料均勻撒在魚上面。
2014年3月26日星期三
新加坡米粉總味【90】
這裡的醬料都是在海鮮店用的,如果在家裡用,
就要自行減少分量。
【全8兩殼】
清水 2殼半 黑醬油 半殼
白糖 6湯匙平 鹽 6湯匙平 味精 5湯匙平
就要自行減少分量。
【全8兩殼】
清水 2殼半 黑醬油 半殼
蠔油 1殼 番茄汁 1殼胡椒粉 少許 LP 1支
白糖 6湯匙平 鹽 6湯匙平 味精 5湯匙平
2014年3月24日星期一
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