tony tan 小厨房
2013年11月28日星期四
翡翠醬料(青色酱)
菀茜 200g 西芹 200g 小辣椒 150g
罐头菜心 4tin 蒜头 370g 清水750g【全部搅碎】
加入
味露 50g 味精 150g 白醋 3汤匙
maggi調味素 200g 酸梅酱 1kg 桔仔水 500g
蒸时加入
半茶匙白糖
薯粉一点(裝在一個小碗裡面,和魚一起蒸)
到魚八分熟時,倒掉多餘的水分,
才加入翡翠醬,再蒸一陣子至魚熟。
2013年11月11日星期一
媽蜜醬1
麻油 3汤匙 maggi酱油 3汤匙
清水 2kg 蚝油 15汤匙
辣椒酱 5汤匙 番茄酱 9汤匙
冰糖 600g 妈蜜 1汤匙 蜜糖 1壳半【8两壳】
以上材料全部煮滚即可
虾球粉2
麵粉 900g
澄麵粉 250g
发粉 130g+-
鸡仔粉 1两
薯粉 4两
將粉加入適量清水和牛油,
撈均勻它。
去掉蝦頭和蝦壳,留尾巴壳。
蝦切中間一刀,去掉腸泥。
2013年11月10日星期日
蝦球粉1
麵粉 1kg
粘米粉 1kg
玉粟粉 1kg
鸡仔粉 1罐
发粉 1罐
幼盐 1汤匙
宫保酱2
姜碎,蒜头碎(各)3汤匙 cilibo 2汤匙
味精 2汤匙 LP 2汤匙
蚝油 1kg 黑酱油 300g
辣椒酱500g 番茄酱 200g
白糖 800g 清水 1kg800g
首先放少许油把姜,蒜头,cilibo炒香,
再把其它材料放入煮滚即可。
2013年11月8日星期五
珊瑚草糖水
紅枣 30粒(去仔) 蜜枣 12粒
桂圆肉(龙眼)40粒至60粒【随性,多少都可以】
班兰叶 6片 清水 4000毫升
冰片糖 (看自己喜欢的甜度)
珊瑚草 40g (浸泡水大约5小时或更长
,切小段)
首先把清水,红枣,蜜枣,班兰叶
先煮滚,
转小火煮15分钟左右,下桂圆肉继续煮20分钟,
后下冰片糖煮溶,熄火才下珊瑚草,关盖,即可。
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