淋酸醬料【糖醋】2

番茄汁     900g      
辣椒醬，酸梅醬【各】450g
白糖     300g       白醋     150g
味精   2茶匙      鹽      2茶匙
sunkist橙汁    1湯匙


煮時半殼醬料加半殼清水，勾少許獻。

黑狗醬2

清水    500g           生抽    200g    
冰糖    150g  至 170g          麥芽糖    2罐
番茄汁    800g       晒油     150g
黑狗啤酒（大）1支          

琵琶鴨醬料90

材料攪碎：蔥頭子  12兩+-     蒜頭   12兩+-
                     西芹    3條    陳皮   1兩

醬料：甜醬（1桶）5斤    酸梅醬   1斤4兩
           磨豆醬   1斤4兩     南乳   12兩+-
           麻油    2湯匙    白糖   2斤
           味精    3湯匙    胡椒粉   少許

配料：大蔥頭2粒【切塊】和姜1大塊【打扁】

炒香芝麻適量

做法：【1】放油1斤多，爆香配料，丟棄掉配料。
            【2】加入攪碎材料，爆香，再加入全部醬料慢火煮滾  。
            【3】息火，最後才加入芝麻撈均勻即成。

琵琶鴨做法我不會，我只會煮琵琶鴨醬料。
自己可以去買現成的琵琶鴨，會弄的就自己弄。
把琵琶鴨醬料塗在盤底，琵琶鴨放在醬料上面。
如果不想吃琵琶鴨，也可以放上琵琶雞。