叁巴蝦米1

蒜頭 300g
大冲頭   600ｇ
辣椒干   180g
红辣椒   1kg
蝦米    600ｇ
马来煎   400ｇ
味精,白糖【 各自 】   200ｇ

亚參酱料

亞參羔 1ｋｇ加入６００ｇ水
香茅 150ｇ
紅辣椒 600ｇ
蒜头 300ｇ
辣椒粉 1汤匙
沖头仔 300ｇ
姜花 20支
黄姜 300ｇ
辣椒仔 150ｇ
水辣椒 500ｇ
盐 2汤匙
糖 1汤匙

甘香酱

沙嗲酱1包( My Kuali  1kg）   茄汁；辣椒酱（各）1大碗（大约2kg+-）   蚝油400g
炸油葱500g     加哩粉（Babas）2包（大约500g）  味精400g     糖200g

沙爹酱，茄汁，辣椒酱和蚝油先用小火煮大约6分钟
加入咖哩粉，味精和白糖煮6分钟左右
最后加入油葱煮多3分钟左右，即成。

配料；大葱丝，咖哩叶，（姜花，香茅切碎）虾米

螃蟹，虾，虾蛄，鸡肉，猪肉

黑狗酱

清水  2kg     冰糖  1kg

晒油  400g    蚝油  460g

番茄酱  1kg200g     豆油 600g

麦芽糖  2罐      味精  2汤匙

G，Molta   6罐     黑狗啤酒  大  2罐


全部酱料加在一起煮滚即成


鸡肉上粉炸熟
下适量黑狗酱抛到剩少许干汁
即可

大虾，猪肉也可拿来煮黑狗酱。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

辣子酱96

红辣椒；子姜（各）300g

 蔥頭子；蒜头（各）150g     香茅75g

番茄酱；辣椒酱(各）500g

子姜，蔥頭子，蒜头，香茅用水搅碎，过滤掉水

红辣椒放油搅碎。

放入镬一起小火煮几分钟

再加入番茄酱和辣椒酱再煮一阵子，即可。

这个酱料大多数都是拿来炒啦啦，滩之类的。

凉茶

  最近的天气，真的是好热好热，很多人都受不了这样的日子，
所以我们就应该来一杯凉茶，让体内的热气能散去，
而不会就这么容易生病。


                                         
             罗汉果  1粒（压碎）      蜜枣    15粒至20粒
             竹叶    40g （药材店有卖）   清水   3000毫升至4000毫升

   首先竹叶要洗清洁，然后加入全部材料煮大约20分钟至30分钟  ，
    熄火，即可。

           

             

黑胡椒酱料

牛油（planta）300g       加哩叶  一小把
牛奶水（carnation）1殼多（六分殼）
酸梅酱，蚝油，清水（各）2殼（六分殼）
黑胡椒60g（搅碎成粉）
白糖，味精（各）8茶匙至10茶匙（看个人的口味）


做法；【1】先将牛油煮溶，放入加哩叶和牛奶水稍微煮热
              【2】加入其它4样东西，慢慢小火煮它一阵子，
           【3】最后加入白糖和味精，稍微煮滚到有浓度即可。

记住，用小火煮，不可以用大火。
如果要煮小份的话，材料全部减半。

适合用来煮鸡肉，螃蟹，虾，虾蛄肉，鱼肉。
配料；【少许大葱角和大青椒角。】

炒时要加少许晒油，炮到干一點，才比較香。
如果不喜欢太黑，就不必放。