燒汁排骨王

清水  1kg
LP  半支
A1   1支
HP   1支
番茄酱   750g
辣椒酱   500g
白糖      300g

全部酱料煮滚即可

宫保酱1

番茄酱 ，辣椒酱，蚝油（各）900g

泰式辣椒酱 1罐     LP  半罐   黑醋  140g

白糖 4汤匙    味精 4汤匙

以上全部东西加在一起搅和即可
不必拿来煮，如果炒时想要黑一点
自己加少许黑酱油。

田鸡，鸡丁，鸡肉

叁巴蝦米1

蒜頭 300g
大冲頭   600ｇ
辣椒干   180g
红辣椒   1kg
蝦米    600ｇ
马来煎   400ｇ
味精,白糖【 各自 】   200ｇ

亚參酱料

亞參羔 1ｋｇ加入６００ｇ水
香茅 150ｇ
紅辣椒 600ｇ
蒜头 300ｇ
辣椒粉 1汤匙
沖头仔 300ｇ
姜花 20支
黄姜 300ｇ
辣椒仔 150ｇ
水辣椒 500ｇ
盐 2汤匙
糖 1汤匙

甘香酱

沙嗲酱1包( My Kuali  1kg）   茄汁；辣椒酱（各）1大碗（大约2kg+-）   蚝油400g
炸油葱500g     加哩粉（Babas）2包（大约500g）  味精400g     糖200g

沙爹酱，茄汁，辣椒酱和蚝油先用小火煮大约6分钟
加入咖哩粉，味精和白糖煮6分钟左右
最后加入油葱煮多3分钟左右，即成。

配料；大葱丝，咖哩叶，（姜花，香茅切碎）虾米

螃蟹，虾，虾蛄，鸡肉，猪肉

黑狗酱

清水  2kg     冰糖  1kg

晒油  400g    蚝油  460g

番茄酱  1kg200g     豆油 600g

麦芽糖  2罐      味精  2汤匙

G，Molta   6罐     黑狗啤酒  大  2罐


全部酱料加在一起煮滚即成


鸡肉上粉炸熟
下适量黑狗酱抛到剩少许干汁
即可

大虾，猪肉也可拿来煮黑狗酱。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

辣子酱96

红辣椒；子姜（各）300g

 蔥頭子；蒜头（各）150g     香茅75g

番茄酱；辣椒酱(各）500g

子姜，蔥頭子，蒜头，香茅用水搅碎，过滤掉水

红辣椒放油搅碎。

放入镬一起小火煮几分钟

再加入番茄酱和辣椒酱再煮一阵子，即可。

这个酱料大多数都是拿来炒啦啦，滩之类的。